SCIROPPI

Amarene all'alcool

Per ogni chilo di amarene pesate, togliete il seme. Si deve aggiungere 700 grammi di zucchero e 200 grammi di alcool puro, ponendoli in una zuppiera ben coperta per 24 ore, rimescolandole con un cucchiaio 5 0 6 volte.
Dopo le 24 ore si debbono conservare in un vaso ben chiuso.

Sciroppo di more nere

Sugo di more: 1 chilo
Zucchero: 2 chili.
Si mette al fuoco appena spara bolle, si toglie

Sciroppo di amarene

Sugo di amarene: 1 litro
Mandorle sbucciate: grammi 250
Acqua: grammi 250
Essenza di vaniglia (oppure cannella).
Si prende la mandorla sbucciata, si pesta, si fa liquida, si mette sul fuoco unita allo zucchero e si fa bollire per 15 minuti. Dopo si filtra e si aggiunge l'essenza che si desidera.