S C I U'

Proporzione per 15:
Acqua: 1/2 litro
Farina: grammi 300
Uova: 8
Sugna: grammi 150
Limone: 1 buccia fresca
Latte per la crema: 1 litro.
La sugna e l'acqua si mettono dentro una casseruola. Si fa fare l'acqua calda forte.
Poi si mette la farina. Si muove il composto.
Si mette dentro una limba e si rompono le uova. Si mescola quindi per una mezz'ora.
Dopo si prende l'impasto, si mette sopra un tavoliere con sotto la farina e si fila.